DIE 14 ALLERGENE
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung
A: Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
B: Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
C: Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse
D: Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)
E: Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
F: Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
G: Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)
H: Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
L: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
M: Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
N: Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
O: Schwefeldioxid und Sulfite
P: Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
R: Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und draus gewonnene Erzeugnisse
Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften. Es gibt darüber hinaus noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.
