ALLERGENE

DIE 14 ALLERGENE
Allergeninformation gemäß Codex-Empfehlung

A: Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse

B: Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

C: Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse

D: Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)

E: Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

F: Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

G: Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)

H: Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse

L: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse

M: Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

N: Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

O: Schwefeldioxid und Sulfite

P: Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

R: Weichtiere wie Schnecken, Muscheln, Tintenfische und draus gewonnene Erzeugnisse

Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften. Es gibt darüber hinaus noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten auslösen können. Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben gekennzeichneten Zutaten Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess in der Küche verwendet werden.